小麦粉是怎样加工成的小麦粉是怎样加工成的呢白桂木

2023-03-14 04:32

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1、[导读]众所周知,我国北方人民很爱吃面食,面食的制作离不开原材料面粉,而面粉其实是一种由小麦磨成的粉末,按面粉中蛋白质含量的高低,又可以分为不同的面粉类型,每种面粉都有着其主打的效果。下面一起学习了解下小麦是怎么加工变成面粉的。我国北方人民很爱吃面食,面食的制作离不开原材料面粉,而面粉其实是一种由小麦磨成的粉末,按面粉中蛋白质含量的高低,又可以分为不同的面粉类型,每种面粉都有着其主打的效果。

2、下面一起学习了解下小麦是怎么加工变成面粉的。晒麦子主要是利用光照和温度来蒸发小麦里面的水分,利于保存防止发生霉变或者发芽,同时在晒的过程中要清理一些麦糠,也就是小麦的麦皮。小麦清理也就是用去石机、精选机、吸风分离机等清理设备对杂质进行清理。

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小麦基本的制粉工艺包括清理、着水、润麦、入磨、研磨筛理、配粉、包装等工序。主要是清理小麦的中的桔秆,石头,破损麦等影响小麦出粉率的杂质。主要设备有:打麦机,去石机,风选,精选等,根据小麦的品质及制粉要求,各种小麦粉厂会有些区别。小麦清理好后需要着水,使小麦的水分达到一定含量,可以提高麦皮的韧性,降低小麦胚乳的机械强度。

这样在研磨时,使麦皮不宜磨得很碎从而影响小麦粉品质,而调质后的胚乳使得磨粉机的磨辊磨损降低,同时降低能耗。一般高筋麦着水要多一些,低筋麦相对少一些。着水的小麦在麦仓里要存放一定时间,一般在8~24小时,根据小麦品种,温度而异。高筋麦一般时间要长一些,冬天润麦时间也长一些。着水和润麦后的小麦称为入磨麦,入磨小麦的水分控制在14%~16%。

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利用加水并持续一段时间吸收,调整小麦中的水分含量,这道工序可以使小麦胚乳易于研磨、内部含水量一致、增加麦皮韧性、减少麸星含量,从而达到将小麦碾磨成面粉所需的湿度要求。加过水的小麦要装进编织袋中静置一晚上,也就是让水分彻底渗透润湿到小麦中,为第二天磨小麦做好准备。现行比较通用的方法是利用磨粉机、清粉机、打麸机、松粉机等一系列设备将麦粒破碎逐步将胚乳部分研磨成一定细度的面粉。

用来提高粉色、粉质,提高面粉质量,刷麸利用旋转的扫帚或者打板分离粘附在麸皮上的粉粒。漂白熟化、营养强化、酶处理等。杀虫可以延长面粉的安全储存期。漂白熟化是指经过自然储藏面粉由于空气氧化作用变白并且筋力加强的过程。有关小麦是怎么加工变成面粉的,就简单为大家介绍了以上这几个步骤,欢迎大家继续补充。

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